【摘要】首先,通过对西安市七大城区共计270家餐厅的经理和员工两大群体分别进行问卷和访谈调研,并对调研结果进行分析,发现餐饮业员工流动性高的一个主要原因是新生代员工职业诉求和企业用人期望之间存在较大差异;然后,应用美国企业百年管理史中的重要思想和经验结果,对餐饮业雇佣关系管理转型的必要性和重要意义等进行分析和解释;最后,通过海底捞案例分析,说明员工安心、满意与企业竞争力和绩效增长之间的关系。