【摘要】为分析和评价印尼拟松鲷(Datnioides pulcher)的营养价值，采用常规方法检测印尼拟松鲷肌肉的营养成分，并与同科经济鱼类和常见的优质淡水鱼类进行比较。结果显示，印尼拟松鲷肌肉中的水份、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分分别为：65.6%、19.6%、7.6%和1.3%；在肌肉中共测得16种氨基酸，总含量18.4%，其中包含7种人体必需氨基酸(EAA)，占氨基酸总量(TAA)的36.09%；必需氨基酸指数(EAAI)为79.46%，符合FAO/WHO所规定的人体必需氨基酸的均衡模式；印尼拟松鲷第一和第二限制性氨基酸分别是蛋氨酸和缬氨酸；特征性鲜味氨基酸(FAA)含量为42.15%；不饱和脂肪酸共16种，总量为68.41%，其中油酸和亚油酸分别为23.99%和10.56%，并且含有丰富的DHA和鱼油中相对缺乏的DPA，含量分别为8.5%和5.1%。综合分析，印尼拟松鲷氨基酸含量均衡丰富，不饱和脂肪酸含量高，是集较高观赏价值和与食用价值于一身的可开发鱼类品种。