【摘要】作为有限理性的消费行为的表现方式，折中效应较为普遍地存在于消费者商品选择购买的决策行为之中。质量安全是食品的基本属性。除价格外，质量安全是影响食品消费行为的最主要的因素。为研究折中效应是否存在于食品消费行为中，本文以可追溯猪肉、品牌猪肉、具有地理标志的猪肉为实验食品，考察了消费者处于不同诱导性信息（低价、高价诱导信息及其信息呈现方式变化）环境下的选择购买行为，并通过设计两个实验的研究发现，当消费者面对低价与高价诱导信息时，其猪肉产品的消费行为均表现出明显的折中效应。然而，如果改变低价与高价诱导信息呈现方式，即当消费者在中性信息环境下自主选择再呈现诱导信息时，则折中效应将出现系统性的弱化，消费者的选择偏好呈现系统性的改变，证实了锚定效应的存在。由此可见，在一定的条件下（比如，在本文中信息呈现方式的改变），折中效应可能存在于食品消费行为之中。