【摘要】文章利用苏鲜菜市场2013年1—12月生鸡与鲫鱼价格的周度数据,首先做时序图分析,再利用冲击深度、冲击广度、冲击波效应等三个模型进行实证分析。结果表明:无论是从冲击深度、冲击广度还是从冲击波效应上,鲫鱼价格受H7N9疫情的冲击都比生鸡大;冲击深度决定冲击广度,"捂住"事实只能恶化现实;H7N9等突发疫情或食品安全事件可能会具有"蝴蝶效应":经济冲击远远大于其本身带来的伤害;当某产品受突发事件冲击时,其替代品的价格或许会受到更深、更大的冲击,有关部门在处理直接相关产品时,还要加大其替代品的供应;面对H7N9等疫情可从"降低冲击深度、摊薄冲击广度"等方面着手。