【摘要】中国经济快速增长却伴随食品安全事故频发的经验证据表明,食品安全与经济增长之间可能存在着某种相关关系。本文在理论上从弥补食品供需缺口导致的技术滥用和非正式制度缺失导致的逐利行为两个层面出发,分析食品安全事故频发的原因,提出食品安全库兹涅茨曲线假说,并进行实证检验。研究发现:经济增长水平、食品工业产值与食品安全风险度之间存在着"倒U型"曲线关系,在"倒U型"曲线拐点到来之前,随着经济增长水平的提高、食品工业规模的扩大,食品安全风险度是上升的;而当突破拐点之后,食品安全风险度是不断下降的。此外,食品工业发展程度、人均受教育年限与食品安全风险度存在着负相关关系。食品安全库兹涅茨曲线假说为现阶段中国食品安全问题的解决提供了有益的政策启示。