【摘要】2018年以来,在股市相对低迷的情况下,康师傅集团、涪陵榨菜及牛栏山集团的股价一路飙升,该现象反映了越来越多的人开始消费方便面、榨菜、二锅头等廉价食品",消费降级"一词成为热门词汇。文章以消费者选择理论及其他消费理论为基础,对消费降级现象的产生进行理论分析,认为消费降级并非经济下行带来的,而是由消费理性化、劣质消费品退出消费者选择、消费层级转变以及中年消费者主动消费降级引起的,进而提出了相关政策建议。