【摘要】食品安全事关民生与公共安全。我国对食品安全监管制度高度重视,进行了多次改革,总体效果较好。但是,从完善制度的要求来看,仍存在许多需要加强的方面。本文以制度工程学作为新的视角,分析了我国食品安全监管制度的实际操作情况,发现观测器失明与抑制器失灵是需要进一步解决的主要问题。作为应对措施,本文提出:建立食品安全情报制度、重视应用检测技术设备、实行资源开拓制度及消除观测空白是解决观测器失明的有效方法;同时,建立分类惩罚制度、不法行为记录制度与惩罚执行保证制度,可治理抑制器失灵问题。