【摘要】本文对中国烹饪事业朝科学化、现代化方向的发展提出了自己的见解 ,并对烹饪理论上的一些学术争论发表了自己的看法 ,认为既要批判地继承传统 ,古为今用 ;又需科技创新 ,适应时代 ;以繁荣和发展中国的烹饪事业