大棚养殖和露天养殖模式下不同生长阶段凡纳滨对虾肌肉营养成分比较
2019-05-17分类号：TS254.7
【部门】上海海洋大学海洋生态与环境学院 上海市水产养殖工程技术研究中心 上海海洋大学水产与生命学院
【摘要】分析凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)在大棚养殖(40、60、74、94 d)和露天养殖(40、60、80、95 d)模式下相近生长阶段肌肉中水解氨基酸和脂肪酸的组成和含量,并对其营养价值进行评价。结果表明:(1)在大棚养殖和露天养殖模式下,凡纳滨对虾肌肉中粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的含量在其相近生长阶段间无显著性差异。(2)大棚养殖模式下,凡纳滨对虾生长至40、60、74、94 d时的不饱和脂肪酸分别占脂肪酸总量的64.46%、60.97%、62.47%、63.16%;露天养殖模式下,凡纳滨对虾生长至40、60、80、95 d时的不饱和脂肪酸含量分别占脂肪酸总量的67.69%、64.74%、65.35%、65.63%。两种养殖模式下凡纳滨对虾肌肉均含丰富的不饱和脂肪酸,且大棚养殖模式下凡纳滨对虾在其相近生长阶段的多不饱和脂肪酸显著(P
【关键词】凡纳滨对虾 大棚养殖 露天养殖 营养成分 品质
【基金】上海市产业技术体系建设项目(沪农科产字[2014]第5号);; 上海市教委重点学科建设项目(J50701);; 上海市高校知识服务平台项目(ZF1206)
【所属期刊栏目】上海海洋大学学报
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