【摘要】[目的]研究金花茶花瓣4个典型发育期3大类化学成分的时序动态变化,以确定金花茶花瓣营养与活性成分最适采收期,为金花茶开发利用提供依据。[方法]总黄酮、总多酚采用比色法分析,膳食纤维采用酶解法分析,抗坏血酸、可溶性糖采用色谱法分析,氨基酸采用柱后衍生离子交换色谱法分析,矿质元素采用原子吸收分光光度法分析。[结果]不同发育时期金花茶花瓣总黄酮、总多酚、总膳食纤维、可溶性糖、水解氨基酸和抗坏血酸平均含量分别为11.1%、1.59%、54.8%、22.9%、2.57%和0.294 mg·g~(-1);在检测的7种常量元素中,主要常量元素为K(12.7 g·kg~(-1))、Ca(2.97 g·kg~(-1))、Mg(1.78 g·kg~(-1)),在检测的8种矿质微量元素中,主要微量元素包括Mn(188 mg·kg~(-1))、Fe(38.4 mg·kg~(-1))、Zn(5.93 mg·kg~(-1));Fe和Zn在初谢期最高,而Se在盛开期最高(0.048 9 mg·kg~(-1))。生物活性成分含量排序为盛开期>花蕾期>半开期>初谢期,其它营养成分排序为盛开期>初谢期>半开期>花蕾期。[结论]金花茶盛开期花瓣营养及活性成分全面,协同性好,适宜开发多种功能性保健食品。