【摘要】"民以食为天,食以安为先",餐饮食品安全是"健康中国"的重要内容,越来越受到百姓关注。本文首次从社会管理角度提出餐饮食品安全的评估框架、方法和模型,构建了餐饮食品安全评估的核心指标餐饮食品安全风险指数,总结和识别了餐饮食品安全的风险因素,并据此提出相应的应对措施。