【摘要】宋朝的饮食发展 ,是我国古代饮食发展中承前启后的关键时期 ,尤其是城市饮食的繁荣 ,各地名菜佳肴的出现为后代地方菜系的形成奠定了重要基础。杭州、开封等地仿宋菜的开发 ,能为今天的餐饮业、旅游业与提高人民饮食生活水平服务。