【摘要】通过对我国中职教育人才培养现状和餐饮业发展对烹饪人才需求现状的分析,在职业教育和培训体系视角下,对成人中职教育+职业技能培训+岗前企业实训"一体化"人才培养模式进行了实证分析,探究该模式构建的实施步骤、流程框架和基本特点,并就完善中职学校"一体化"人才培养模式提出了具体建议。