【摘要】磨盘柿经人工脱涩后,洗净,去蒂、去皮、去核、打浆,加热预煮,按原料总量加40%的蔗糖、0.15%的柠糠酸、0.10%的卡拉胶和0.05%的山梨酸钾进行配料,真空浓缩至可溶性固形物接近(或达到)50%止。并采用温度90℃杀菌10分钟,可加工符合国家食品卫生标准的低糖柿酱。保质期6个月以上。