【摘要】在系统梳理1959—2017年美国食糖生产、消费、贸易、政策变动的基础上,重点剖析了美国食糖产业规模与结构的动态演变,得出7点结论与启示:一是美国食糖市场仍以产不足需为主;二是美国食糖进口量占消费量的比例经历了先增、后降、再增的历程,整体趋降;三是美国甘蔗和甜菜收获面积近20年变动不大,糖料和食糖产量提升更多靠单产、出糖率和每英亩产糖量的提升,技术成为产量提升的关键因素;四是美国食糖消费呈先增、后降、再增态势,而人均消费量呈先降后稳态势,现稳定在29~34kg;五是美国食糖消费以工业消费为主,且工业消费决定着食糖消费的变动趋势,工业消费以面包、谷物类食品及相关产品消费为主,非工业消费以批发商和糖交易商消费为主;六是美国食糖消费呈显著季节性和区域性特征;七是美国食糖产业以法律形式将价格支持固定下来,有助于产业预期和政策实施的安全感。