【摘要】个性化、多样化需求变化正促使餐饮产业向现代服务业转型升级,餐饮企业生产组织方式转型将是其转型升级的关键一环。因此,本文通过文献分析和价值链分析方法,明确餐饮消费如何向个性化、多样化转变,进而分析餐饮企业生产组织方式在个性化、多样化需求下的变化趋势。