【摘要】控制生鲜农产品质量安全,关键在于增强上下游生产和零售企业控制质量安全的激励和能力。我国生鲜农产品零售业演变经历了城乡集市与庙会、"统购统销"、农贸市场、连锁超市和生鲜电商等五个时期。不同零售业态下,市场机制对企业控制生鲜农产品质量安全的激励存在差异。目前生鲜农产品零售业以农贸市场、连锁超市和电商等多种业态并存。随着连锁超市和电商市场份额的增加,生鲜农产品零售业集中度不断提高。这个过程中,市场声誉机制和纵向契约协作在控制质量安全方面发挥重要作用,零售企业控制生鲜农产品质量安全的激励和能力逐步增强。与此同时,