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秦岭烤烟钾氯含量特征及其与致香物质的关系

2018-03-30分类号:TS411

【作者】高娟娟  张建新  
【部门】西北农林科技大学食品科学与工程学院  
【摘要】【目的】本研究为秦岭烤烟钾氯含量的改善和香气品质的提高提供理论参考。【方法】本研究以秦岭烟区K326、秦烟96、YN99 3个主栽品种的烤烟为材料,研究了烤烟钾氯含量特征及其与致香物质的关系。【结果】秦岭烤烟钾、氯含量均偏低,钾氯比变异系数较大,且至少在2个品种间存在显著性差异,与国际优质烤烟相比,3个品种钾含量的适宜率均极低;模糊相似性优先比分析结果表明,秦岭烤烟的钾氯含量状况与四川烤烟最相似;聚类分析结果表明秦岭烤烟钾、氯与致香物质之间存在一定的联系,高钾类烤烟中除叶绿素降解产物外的四大致香物质含量均
【关键词】烤烟  钾含量  氯含量  致香物质  模糊相似性优先比分析  聚类分析
【基金】“双喜”品牌秦岭生态烟叶关键技术研究与集成推广(粤烟工05XM-QK[2014]015)
【所属期刊栏目】西南农业学报
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