【摘要】本文在总结二十世纪饭店发展基本特征的基础上 ,根据变化了的外部大环境 ,提出二十一世纪饭店发展的基本趋势可归结为 :发展可持续化、管理人本化、竞争品牌化、服务定制化、营销网络化、组织结构扁平化、管理人员职业化、产业组织集团化、设施设备科技化、饭店效益微利化。