摘叶和挪叶处理对‘赤霞珠’葡萄种子黄烷-3-醇类物质的影响
2018-02-26分类号：暂无
【部门】中国农业大学食品科学与营养工程学院 农业部葡萄酒加工重点实验室 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 中国农业科学院郑州果树研究所 甘肃农业大学食品科学与工程学院 甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室
【摘要】【目的】研究摘叶和挪叶处理对葡萄种子中黄烷-3-醇类物质的影响，为提高酿酒葡萄品质提供参考依据。【方法】以‘赤霞珠’（Vitis vinifera L.cv.Cabernet Sauvignon）葡萄为供试材料，于果实成熟的不同时期（转色50%、转色100%和采收前2周）分别进行半摘叶、全摘叶和挪叶处理，研究葡萄种子中黄烷-3-醇含量及组成的变化。【结果】葡萄种子黄烷-3-醇以表儿茶素（EC）和表儿茶素没食子酸酯（ECG）为主要组成单体，儿茶素（C）的含量最低。种子黄烷-3-醇含量从坐果期的13.7 mg
【关键词】赤霞珠 种子 黄烷-3-醇 摘叶和挪叶
【基金】
【所属期刊栏目】西北农林科技大学学报(自然科学版)
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