广西罗城毛葡萄多酚、黄酮和白藜芦醇的组成特性及其抗氧化活性研究
2017-06-06分类号：TS255.1
【部门】西北农林科技大学食品科学与工程学院 西北工业大学生命学院 罗城县水果生产管理局
【摘要】【目的】评价毛葡萄的营养与功能活性,为其综合开发利用提供理论参考。【方法】以2014年采自广西罗城的13个株系的毛葡萄为材料,采用有机溶剂浸提法从毛葡萄中提取多酚、黄酮和白藜芦醇等抗氧化活性物质,用比色法测定总多酚与总黄酮含量,用高效液相色谱法测定白藜芦醇含量,用DPPH、ABTS和还原力等方法分析其抗氧化活性。【结果】所选样品的多酚、黄酮、白藜芦醇含量及抗氧化活性在不同株系间存在较大差异,其中多酚含量为1.973.14mg/g,黄酮含量为0.411.35mg/g,白藜芦醇含量为0.758.81μg/g,
【关键词】毛葡萄 抗氧化活性 多酚 总黄酮 白藜芦醇
【基金】国家葡萄产业技术体系项目(CAR-30)
【所属期刊栏目】西北农林科技大学学报(自然科学版)
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