海南茄衣人工发酵过程中非挥发性有机酸的变化
2017-05-10分类号：TQ920.1;TS411
【部门】河南农业大学烟草学院 中国烟草总公司海南省公司 海南建恒哈瓦那雪茄有限公司
【摘要】【目的】研究海南茄衣人工发酵过程中非挥发性有机酸的变化规律。【方法】以海南茄衣品种JH-2为材料,采用GC/MS-QP-5000和SHIMAD2U,研究了雪茄茄衣在人工发酵过程中非挥发性有机酸的变化规律。【结果】在发酵过程中茄衣非挥发性有机酸总量呈单峰变化,在发酵18d时出现256.40mg/g的最大值,在36d时出现204.01mg/g的最小值;半挥发性有机酸与非挥发性有机酸总量的变化趋势一致,同样在18d时达到最大值;高级饱和脂肪酸在整个发酵过程中呈现下降趋势;高级不饱和脂肪酸尤其是亚油酸在发酵的前6
【关键词】海南雪茄 茄衣 人工发酵 非挥发性有机酸
【基金】中国烟草总公司项目“海南雪茄茄衣烟叶生产关键技术研究与应用”(110201202013)
【所属期刊栏目】西北农林科技大学学报(自然科学版)
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