【摘要】目前苹果流通过程由于受到各种因素影响,特别是物流作业环节,其重要品质参数,包括颜色、硬度等都会发生较大改变,成为影响苹果流通质量的关键问题。系统梳理了苹果在物流环节的影响因素,基于研发的专用测试系统,从颜色和硬度两个方面对碰撞、冲击等因素的影响做了定量分析,并对如何减少苹果损伤问题提出了相应的解决措施。