来源于腌干鱼的乳酸菌中抗氧化酶及胞外多糖研究
2017-05-31分类号：TS254.1
【部门】钦州学院食品工程学院广西高校北部湾特色海产品资源开发与高值化利用重点实验室 中国海洋大学食品科学与工程学院 中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室广东省渔业生态环境重点开放实验室
【摘要】为研究从腌干鱼中获取的乳酸菌在细胞内外起抗氧化作用的主要活性物质,通过测定菌株胞内的超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和过氧化氢酶(CAT)活性以及提取胞外多糖(EPS)并测定其抗氧化性,利用超高效液相色谱法(UPLC)分析其结构。结果显示,9株菌的SOD、GSH-Px和CAT的最高活性分别为44.67、15.26和1.23 U/mg prot,对应菌株为L21、L4和L21;9株菌的EPS产量为(5.71±0.18)(50.33±1.89)mg/L,L21的EPS最高纯度为56
【关键词】乳酸菌 腌干鱼 超氧化物歧化酶 谷胱甘肽过氧化物酶 过氧化氢酶 胞外多糖
【基金】国家现代农业产业技术体系专项(CARS-50);; 国家自然科学基金(31571869);; 广东省海洋渔业科技与产业发展专项(A201501C02)
【所属期刊栏目】水产学报
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