【摘要】基于人口迁徙理论的PPM模型,提出并检验食品安全危机影响下消费替代行为的两大机制——驱动效应与锚定效应,探讨消费替代行为的一般规律,为相关行业与企业的危机响应提供"品类替代"的新思路和策略建议,并为危机影响下的消费者行为研究提供新视角。