【摘要】在这场与时间赛跑的"老字号进化记"中,信息化、数字化在业务与组织变革中凸显了特别的价值。新零售是什么?传统企业的理解是怎样的?1.在原有业务模式上的创新。比如在"餐饮加零售"的基础上创新,迭代出智慧餐厅甚至私人定制;或者快餐店与线上线下平台的合作,在原有传统模式上做了颠覆性创新,都应该是新零售的模式。2.原有产品结构、业务形态的转变。在做私人定制和高端定制产品的时候,对整个后台供应链