金鳙和黑鳙的肌肉营养成分分析及评价
2017-03-15分类号：S917.4
【部门】湖南文理学院环洞庭湖水产健康养殖及加工湖南省重点实验室水产高效健康生产湖南省协同创新中心 湖南省水产工程技术研究中心湖南湘云生物科技有限公司
【摘要】采用国标(GB)检测方法,依据FAO/WHO的评价规定,对2010年发现于常德珊珀湖后经人工选育的金鳙和20152016年采样于常德珊泊湖的黑鳙(Aristichthys nobilis)进行肌肉营养成分分析和评价。结果表明,金鳙肌肉鲜样的水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分水平分别为76.1%、20.6%、0.52%、1.1%,黑鳙的相应指标为76%、19.8%、0.48%、1.2%,其中两者间粗脂肪含量有显著性差异。金鳙和黑鳙的肌肉干样中17种氨基酸总含量分别为88.69 g/100 g和87.68 g/100
【关键词】鳙(Aristichthys nobilis) 金鳙 营养成分 氨基酸 营养评价
【基金】湖南省科技重点研发计划项目(金鳙纯系选育与鳙鱼的品种改良,2015NK3101;湖泊水库生态容量与养殖模式研究,2016NK2131)
【所属期刊栏目】淡水渔业
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