新疆红肉苹果3个品系的风味品质与抗氧化能力评价
2017-04-16分类号：S661.1
【部门】西南大学园艺园林学院 新疆兵团第四师农科所 石河子大学农学院 南方山地园艺学教育部重点实验室
【摘要】【目的】明确新疆红肉苹果风味物质组成与含量特征,了解其营养品质状况,为开发利用提供信息。【方法】分别采用高效液相色谱(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)和气相色谱-质谱联用(Gas Chromatography-Mass Spectrometer,GC-MS)技术,以富士苹果‘长富2号’为对照,检测分析3个新疆红肉苹果品系果皮和果肉的糖、酸和挥发性成分的组成及含量,并测定评价其提取物的总酚、总黄酮的含量以及抗氧化活性。【结果】3个供试品系的可滴定酸含量
【关键词】新疆红肉苹果 糖 酸 香气物质 抗氧化活性
【基金】国家自然科学基金(31260467)
【所属期刊栏目】中国农业科学
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