基于宏基因组学技术分析不同贮藏条件下鲶鱼片中的菌相变化
2017-03-06分类号：TS254.4
【部门】山西农业大学食品科学与工程学院 天津农学院水产学院/天津市水产生态及养殖重点实验室 天津农学院食品科学与生物工程学院/天津市农副产品深加工技术工程中心
【摘要】【目的】分析鲶鱼肉片贮藏过程中微生物多样性和菌群动态变化,探究天然保鲜剂对鲶鱼肉片菌相及菌落组成的影响。【方法】试验分8组,即新鲜鲶鱼片(CK0);空气包装(air-package,AP)鲶鱼片低温贮藏(4±1)℃第4、7天(AP4和AP7)样品;气调包装(modified atmosphere package,MAP,60%CO_2/40%N_2)鲶鱼片冰温贮藏(-0.7±0.02℃)第10、30天(MAP10和MAP30)样品;添加5%天然保鲜液(由壳聚糖、蜂胶、溶菌酶、Nisin和茶多酚复配而成)M
【关键词】鲶鱼片 宏基因组学 菌相变化 天然保鲜液
【基金】天津市水产产业技术体系创新团队项目;; 山西农业大学博士科研启动基金(2015ZZ06)
【所属期刊栏目】中国农业科学
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