乳酸菌对苜蓿草粉发酵品质的影响
2017-08-15分类号：S816.6
【部门】河南牧业经济学院 郑州市益生菌发酵中药重点实验室 河南省益生菌生物转化工程技术研究中心 河南省洛阳市孟津县畜牧局
【摘要】通过为期60d的发酵,探讨添加乳酸菌对苜蓿(Medicago sativa)草粉发酵品质的影响。试验设4个处理,分别为添加无菌水(对照)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,LP)、屎肠球菌(Enterococcus faecium,EF)和植物乳杆菌+屎肠球菌(LP+EF)发酵苜蓿草粉,设5个时间点采样进行相关项目测定。结果表明,与对照组相比,发酵60d时各试验组发酵苜蓿草粉的评分提高,总酸含量显著升高(P<0.05),pH显著降低;LP、LP+EF和对照组的干物质含量明显低于E
【关键词】植物乳杆菌 屎肠球菌 苜蓿 发酵 发酵品质 有氧稳定性 成分分析
【基金】河南省自然科学基金项目(162300410128);; 河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目(2014GGJS-124);; 河南牧业经济学院科技创新团队项目(HUAHE2005001)
【所属期刊栏目】草业科学
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