【摘要】为分析去势对1721月龄西门塔尔牛牛肉品质的影响,本研究选取50头健康的、16月龄的西门塔尔公牛,进行药物驱虫后,依据体重进行配对试验设计,设置去势组和未去势组,每组25头,同一阶段饲喂相同饲粮,试验期150d。结果表明,与未去势组相比,去势极显著提高了牛肉的肌红蛋白含量(P<0.01),极显著降低了背最长肌的pH(P

【关键词】去势  西门塔尔牛  肉品质  产肉性能  大理石花纹  脂肪酸  胆固醇

【基金】国家“十二五”科技支撑项目《新疆肉牛安全高效饲养关键技术研究与示范》(2011BAD47B02);; 新疆维吾尔自治区科研院所基本科研业务经费资助项目;; 新疆肉乳用草食动物营养实验室开放课题

【所属期刊栏目】草业科学

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