【摘要】华南师范大学以内部控制原则为基础,通过设置后勤财务科,实行财务人员调派制,规范和再造业务流程,使用供应链系统管理软件,划分不同层级成本和利润中心,采取员工工资与食堂效益挂钩的分配制度,在饮食成本控制上取得了较好成效,内部控制环境有了极大改善,经济上实现了自负盈亏、薄利运营、略有盈余。高校饮食行业成本控制不以盈利为目的,要对各环节进行全面的风险管控,要有强有力的执行团队,同时,还要依靠整体的制度安排,实现全员控制。