【摘要】本研究以常见的抗氧化剂Vc为对照,对橡子壳色素主要成分和体内外抗氧化活性进行了研究分析。结果表明,橡子壳色素中含丰富的多酚类和黄酮类物质,其中总多酚含量达到27.8%,总黄酮含量8.6%。体外抗氧化实验结果表明,橡子壳色素对DPPH·的清除能力和对Fe(3+)的还原能力均与其质量浓度呈正相关,其中对DPPH·清除率的半数有效剂量(IC_(50)=10μg/m L)大于Vc组(IC_(50)=5μg/m L),当橡子壳色素质量浓度在40μg/m L时达到了Vc的清除能力;当橡子壳色素质量浓度为1 mg/m