营养酸模叶蛋白提取工艺
1999-08-15分类号：TS219;S548.099
【部门】中国农业大学食品学院!北京清华东路17号中国农业大学(东校区)113信箱 100083 中国农业大学食品学院 中国农业大学食品学院
【摘要】研究用加热法、酸碱法、酸化加热法和发酵酸法从营养酸模中提取叶蛋白的工艺。结果表明酸化加热法是一种提取效果好，且简单易行的方法。用该方法（pH＝4．0，72℃）进行营养酸模叶蛋白的提取，叶蛋白质量分数达到63．23％，提取率达到36．09％，得率达到1．82％。
【关键词】营养酸模 叶蛋白 提取工艺 得率 提取率
【基金】国家“九五”科技攻关项目
【所属期刊栏目】中国农业大学学报
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