【摘要】应用电导法研究了不同抗热性的柑橘品种在高温条件下其细胞膜的稳定性。结果表明：高温处理时间相同时，随着处理温度的增高，柑橘叶片细胞膜的热稳定性降低，其伤害率的变化符合Ｌｏｇｉｓｔｉｃ 方程所描述的曲线，该曲线的拐点温度与柑橘的抗热性相一致；在相同的温度条件下，叶片细胞膜的伤害率随热处理时间的延长逐渐增大，其热稳定性逐渐降低。从而证明柑橘叶片细胞膜的热稳定性与其抗热性密切相关，可以用电导法来鉴定柑橘的抗热性