【摘要】为了比较系统地研究黑木耳中水不溶性物质的成份及生物活性，利用稀碱提取、ＣＰＣ纯化等方法，提取出一种碱溶性黑木耳多糖，并进行系列理化性质研究。结果表明，该多糖纯度较高，不含蛋白质、核酸等含氮成份，由葡萄糖、甘露糖、木糖、岩藻糖等单糖组成，数均分子量为３．１×１０５。