【摘要】一般高粱子粒含有７０％的淀粉，约１１％的粗蛋白，高于玉米。通常所说的高粱子粒品质差则是由于含有单宁，以及较低的蛋白质可消化率，使人们难以接受。近些年，各国科学家对此作了大量研究，以便使高粱这种人类重要的粮食来源，更好地服务于人类。一、高粱蛋白质及其组...