【摘要】食品安全的信任品特性和食品供应链上各利益相关者的利己动机,作用于信息不对称的环境下,导致了食品质量安全问题的发生。本文运用委托代理理论,构建了理想状态和信息不对称环境下的两类食品质量安全均衡演化模型,揭示了食品质量安全的均衡演化路径,证明了不安全食品充斥市场是信息不对称环境下非最优均衡的必然结果,并从完善食品安全信用档案、推进食品安全可追溯系统建立、构建综合的食品安全信息平台、促进食品安全虚拟社区的发展等方面提出了治理信息不对称、保障食品质量安全的建议。